Our Blog

Nu har vi inte hörts av alls på ett tag. Efter en turbulent avslutning på 2014 behövde vi semester. Vi hoppas att ni alla haft sköna helger och att det nya året börjat bra!

I jakt på snö och skidåkning har familjen, katterna och ett antal ölfat avverkat så där 230 mil i bilen för att komma till Bydalen.

tomten och renen Ronja

Vi fick en finfin vit jul med snö, norrsken och stjärnklara nätter. Tomten kom tillsammans med renen Ronja, Valdemar var mycket stolt över att få mata tomtens ren.

Vid nyår regnade snön dessvärre bort, men festen var fantastisk. Calle och Pax bjöd vårt jämtländska sällskap på egen öl innan middagen, uppskattat. Pax goes Jämtland!

Både jul och nyår firade vi hos Elaine på Hävvi i Bydalen, en för säsongen ny filial till Hävvi i Glen. Superintressant tyckte vi eftersom Elaine och Hävvi helhjärtat jobbar hantverksmässigt med lokala råvaror. För detta är Hävvi listad i White Guide.

Ölen vi provade till julbordet från Klövsjö Gårdsbryggeri imponerade inte på oss, istället fann vi oss fantiserande om vad man skulle kunna göra på samma tema som den fantastiska maten. Spännande!

Öl från Jämtlands Bryggeri är sedan många år en självklarhet när vi är i Bydalen, tyvärr fanns inte favoriterna Postiljon och IPA kvar i barens sortiment. Årets Steamer var dock god, till skillnad från förra året. Så det var kanske tur att vi ”tvingades” prova den.

pax i pjäxbag

Hur som helt, nu är vi hemma i Flyinge sedan ett tag och idag var det dags för jobb, skola och dagis igen. Nu blir utmaningen att fortsätta jobba för att förverkliga Pax Brygghus när vi tidsmässigt inte längre har samma utrymme som under höstens tjänstledighet.

Vi ser med spänning fram emot att se till vad våra vilda planer utvecklas under 2015!

DSC_0094

 

Nu har alla Pax Vänner mejl från oss. Vi du också vara med? Använd formuläret till höger.

Idag bryter vi ihop och kommer igen. Vi var så nära, men det räckte inte. Alla trodde att fastighetsaffären var i hamn, men i sista stund visade det sig att så inte var fallet. Igår hade vi hoppats få fira ett köp. Nu tillåter vi oss att deppa en stund.

Vi visste att det skulle bli svårt att köpa bankfastigheten, att det var svårt att enas med säljaren om vad som är rätt pris. Därmed hade vi redan börjat fundera på andra möjligheter, även om vi inte kunde se någon som var lika bra.

Guru_Mindmap

Graham Burnett på Wikipedia

Vid det här laget brinner vi så mycket för idén om Pax Brygghus att det skulle kännas trist om det faller på att vi inte kan köpa just gamla banken. Därför ber vi om er hjälp:

Vad finns det för möjliga lokaler, vars potential vi har missat? Tanken är ju att det ska vara i Flyinge, men kanske får vi se oss om lite utanför själva ”kärnan”. Var kan ni för ert inre se att det lyser trivsamt om kvällarna med folk runt borden?

Hjälp oss med idéer! Och kom ihåg att det finns inga dåliga idéer när man brainstormar. Den (på något sätt) dåliga idén kan vara fröet som får den briljanta idén att ta form. Fyll på vår mindmap!

Använd kommentarerna på bloggen eller facebook eller mejla oss på vildaplaner[a]paxbrygghus.se

Vi blåser snart nytt liv i drömmen om ett brygghus i Flyinge, champagnen får stå kvar på kylning i väntan på att vi lyckas!

Idag startar vi Pax Vänner.

Pax Vänner är en möjlighet att komma oss lite närmre för dig som vill hjälpa oss att göra verklighet av drömmen och för dig som vill vara säker på att inte missa nåt. Via Pax Vänner kan det också bli möjligt för den som vill att vara med och testa smaker medan Calle experimenterar i hemmabryggandet för att hitta rätt favoriter.

Använd anmälningsformuläret här till höger för att gå med och få våra mejl.

Välkommen!

 

cohops

 

Idag har vi beställt en prenumeration på c/o HOPS och hittills utgivna nummer. Gissa om vi längtar efter att de ska dimpa ner i brevlådan?

http://cohops.se/

moodboard sixten

På säljträningen igår fick vi i uppgift att göra en sk mood board. Tanken var att i ord och bild förmedla känsla, värde och koncept.  Så du som är nyfiken på hur vi tänker, ta en extra titt på bilden!

Pax bror Sixten tog en ordentlig koll. Verkar som betyget  blev godkänt.

Självklart undrar vi också hur ni tänker? Hur ser din favorit-bryggpub ut? Kommentera gärna!

 

ölböcker

Det kom ett kul paket från Bokus idag. Kompletterar den stora högen Calle hämtade på biblioteket förra veckan. Här ska läsas!

Minibatch APA på gång

Minibatch APA på gång

Kunskap är en lätt börda sägs det. Idag är Calle i Stockholm för att fördjupa ölkunskaperna på Södertörns Högskola. Det blir praktisk bryggning, historia, kemi, marknadsföring, studiebesök och mycket annat innan kursen är slut. Roligt och spännande – och bättre upplevelser på Pax Brygghus i slutändan hoppas vi!

Dagens praktiska uppgift var att brygga en ”APA” dvs en amerikansk pale ale – en trevlig öltyp som vi gärna brygger många gånger om. Vi kommer garanterat att ha en öl i den här stilen som en av husets öl – men exakt vilket recept det blir är inte spikat ännu. Dagens brygd är rejält humlad med en palett av olika moderna amerikanska humlesorter – det blir mycket citrustoner och fruktighet i smaken, ganska tydlig beska och lite karamelltoner från malten. För er som är intresserade; så här kan ett recept se ut:

Recipe: Kursens APA

Brewer: Calle mfl
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
————————–
Boil Size: 11 l
Post Boil Volume: 10 l
Batch Size (fermenter): 9 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 14,0 EBC
Estimated IBU: 48,5 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
————
2,10 kg Pale Ale Malt [Viking] (5,0 EBC)
0,20 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)
0,10 kg Crystal Malt – 60L (Thomas Fawcett) (118 EBC)
0,05 kg Amber Malt (43,3 EBC)
7,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 60,0 min – 25,2 IBUs
4,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins)
10,00 g Cascade [6,00 %] – Boil 5,0 min – 3,1 IBUs
10,00 g Eldorado [15,00 %] – Boil 5,0 min – 7,7 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,50 %] – Boil 5,0 min – 6,4 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 5,0 min – 6,1 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272)

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 2,45 kg
—————————-
Name Step Temperat Step Time
Saccharification 67 C 60 min
Mash Out 75 C 10 min

 

 

Kvällen före Kristi himmelsfärd var vi på väg till stugan i Sörmland 50 mil bort. Redan efter en knapp timme stannade vi på rastplatsen i Mölletofta för att äta medhavd kvällsmat. Mätta och nöjda efter lite ”äkta Anderssons korv” gick vi mot toaletterna. Där utanför står en man och försöker ge en liten kattunge vatten. Den är alldeles bedårande, pyttig och uppenbart jätterädd. Mannen är bekymrad för katten, men nu måste han köra vidare på sin tillsynsrunda. Han har just sett till Vägverkets offentliga toalett och utan resultat stannat kvar för att försöka se om någon kattmamma eller människa fanns i närheten.

Där och då blev det total bypass på allt förnuft och all logik. Klart katten måste följa med oss, den var ju alldeles ensam!

Lillkillen och jag tog upp den lilla fina kattungen. Mindes att katter inte ska dricka mjölk, men trodde att vispgrädde nog var bättre. Erbjöd lite sådan från kylväskan i bilen och sedan klev vi in i bilen för ytterligare 40 mil, nu med en extra passagerare.

DSC_0762~2

Tur att facebook finns. Vi kan inget om katter och det skulle liksom aldrig hända att vi skulle binda upp oss med ett djur. För att inte tala om risken för allergi. Men dessbättre var vännerna som redan förstått finessen med katt bara en statusuppdatering bort. Hur gammal är den? Vad gör vi med den?

Konsensus blev ca sex veckor gammal, alldeles för liten för att vara utan sin mamma. Men en extra människomamma var förstås bättre än ingen alls.

Efter coachning och hejarop på fejjan började vi få lite koll. Under tiden låg kattungen inborrad i mitt armveck och sög på min lurviga fleecetröja medan den trampade med sina söta små tassar. Den hoppades uppenbarligen på en spene och lite mjölk i fuskpälsen.

DSC_0446

Vi stannade på ICA i Vaggeryd och gick till katthyllan. Tioåringen vars kompisar har katter pekade på saker hon trodde vi behövde och konstaterade ”det här känns helt overkligt”.

Så fortsatte resan med regelbundna stopp för att erbjuda lite dryck till lillkissen. Det var natt innan vi kom fram och jag bäddade ner katten med min fleecetröja i den skokartongssäng som barnen tidigare gjort till gosedjuren. Palma stod det på den.

Lyckan att vakna till på natten och se att vi hade en liten katt hos oss är obeskrivlig. Vi fortsatte med vår köksrenovering och pysslade med katten. Köpte ersättning, ringde veterinären och fortsatte fråga våra vänner om råd.

Och vi funderade på vad vår nya familjemedlem skulle heta. Ingen aning om det var en kille eller en tjej. Valet föll på Pax – sinnesro. Om någon ett dygn tidigare hade sagt till mig att jag snart skulle ha en katt i sängen skulle jag bara ha skrattat. Nu njöt jag i fulla drag. Underbart <3

Vi kände alla i familjen lika, katten var på något sätt meningen.

DSC_0519

Så på lördagen uppmärksammade en god vän oss på ett facebook-inlägg om ”Mölletoftakatterna”. Det visade sig att ett gäng kattvänner hade varit ute och hämtat in en kattmamma med tre små kattungar en vecka tidigare. De hade levt under en hög med bråte vid ett viltstängsel längs E4an.

På bilderna såg de ut att vara otroligt lika vår Pax. Upphittarna måste alltså ha missat Pax som därmed blivit ensam kvar i fem dygn. Vilken kämpe!

Mamma katt hette Molly och hade varit på rymmen i tre år. Det var med blandade känslor vi insåg att vi för Pax bästa måste lämna honom hos hans mamma och syskon för att växa till sig. Samtidigt insåg vi att det skulle kunna bli ytterligare en katt, en kompis att leka med och ha sällskap av.

På söndagen lämnade vi vår ögonsten Pax till mamma Molly och syskonen Sixten, Alfons och Mitzi hos en vänlig familj i Perstorp. Vi tingade samtidigt även Sixten. Det var med tårar i ögonen vi såg äventyraren Pax kaxigt fajtas med sina återfunna syskon, vi såg hur han lade sig i mitten och överst och bara krävde sin plats i kullen. Det var plågsamt tomt i bilen när vi rullade de sista milen hem.

De kommande veckorna åkte vi i skytteltrafik mellan Flyinge och Perstorp och vi vakade som hökar över Pax vikt. Han låg ordentligt efter de andra men började inte dia igen. Ersättning lapade han glatt i sig och han började öka i vikt. Varje gång vi kom kände han uppenbarligen igen oss och låg gärna i famnen och gosade. Fleecetröjan mindes han som trygg.

Det var fest när vi onsdagen före midsommar slutligen kunde hämta våra två katter och rulla mot stugan i Sörmland igen. Först nu började egentligen vår relation med Sixten på riktigt, han hade tidigare mest gömt sig under soffan.

anja sover

Pax och Sixten tillbringade sommaren med oss i stugan. Inte ett ögonblick har vi ångrat vårt oöverlagda beslut. Istället är det med stor tacksamhet vi delar vår vardag med dem. Pax visade oss att det blir bra när man väljer med hjärtat.

Därför är det självklart för oss att vårt brygghus ska heta just Pax. När och om det blir verklighet.

 

PS. Vi kan verkligen rekommendera wienerkorven från den lokala ICA-butikens tillverkning i Södra Sandby. Vi är storkonsumenter. Fyraåringen kallar den ”äkta Anderssons korv”. http://www.ica.se/butiker/kvantum/lund/anderssons-ica-kvantum-2786/butiken/det-borjade-med/

slappekatt

Just nu är dagarna fyllda av planer, nya planer, idéer, nya idéer, kalkyler och nya kalkyler. Det är lätt att bli trött.

I förmiddags fick vi sällskap av Sixten som visade hur man gör när man tar en riktig paus. Tassarna i vädret och gosa in sig i soffan bara.

Sixten är bror till Pax.  Han stormade in i vårt liv något senare och får väl ge namn åt en öl om nu brorsan får ge namn åt en pub.

Trött eller inte,  vi gör framsteg. Sakta men säkert. Nu ska vi följa Sixtens exempel och slänga oss i soffan.

Godkväll!


Kontakt

Vi har tyvärr problem med kontaktförmuläret nedan. Skicka oss gärna ett vanligt mejl istället, info@paxbrygghus.se

Name
Email
Message

Vi hörs!
Ett fel har uppstått! Vi är medvetna om detta ännu olösta problem och beklagar det. Skicka oss ett mejl istället, info@paxbrygghus.se